Proeven van Lekker Antwerpen
Zes restaurants promoten in oktober Antwerpse streekproducten
ANTWERPEN - In De Sieghel, een restaurant in het historische 'stadskasteel Venushof' aan de Venusstraat, pronkten gisteren zes Antwerpse eethuizen met Antwerpse streekgerechten. Die zijn te proeven tijdens een veertiendaagse die op vrijdag 10oktober begint.
Culinair journalist Michel Van der Auwera, die vijf jaar geleden begon met wandelingen langs Antwerpse streekproducten, legt de bedoeling uit: 'Antwerpen is als haven culinair steeds bevoordeeld geweest met de aanvoer van exotische specerijen en producten van de andere kant van de wereld. Restaurants genoeg, maar eigen streekproducten komen niet zo vaak voor op de menukaart. Daarom willen we, in samenwerking met de Academie voor Streekgebonden Gastronomie en de stichting 'Lekker Antwerpen', restaurants ertoe aanzetten om producten en gerechten uit Antwerpen en omstreken op de kaart te zetten.' Alvast zes eetgelegenheden doen gedurende de veertiendaagse mee.
Om te beginnen restaurant De Sieghel (Oudnederlands voor Sikkel) dat onder meer uitpakt met een witloofsoepje waarin reepjes huisgerookte paling uit de Oude Schelde, paling in 't groen en tartaar d'Anvers met parmesaanschilfers. Het restaurant heeft ook paardenfilet met tuinbonen en ajuinsaus, geblust met De Koninckbier, op het menu. Als nagerecht krijg je een Brazo de Amberes (een gerolde cake met Elixir d' Anvers en advocaat). Het menu all in kost 50euro.
Jan zonder Vrees is een restaurant aan de Palingbrug (straatje schuin over 't Steen). Daar vind je allerlei Vlaamse hapjes onder de naam Antwerpse tapjes (afgeleid van tapas). Wat denk je van 'frut met mosterd', filet d'Anvers met knolselder, witte en zwart beuling, sprotjes met ui en citroen, en bierkaas met De Koninck? Bij een schotel stoofvlees krijg je een portie friet in een puntzak. En als nagerecht is er rijstpap met bruine suiker. Prijs van het menu, aperitief en drank inbegrepen: 35euro.
En dan is er Nassau Culinair in de Nassaustraat waar je gebakken Sint-Jacobsvruchten eet met een carpaccio van (alweer) filet d'Anvers en kalfsgebraad met suikererwtjes, zilveruitjes en een sausje van (ook alweer) De Koninck. Prijs: idem als hierboven.
Dat er zelfs Chinezen zijn die Antwerpse gerechten serveren, bewijst restaurant Monkey King aan de Lange Dijkstraat. De chef-kok kapt er filet d'Anvers in blokjes en gooit ze met groentjes en gekookte rijst in de wok. Je kunt er ook een gesmoorde visfilet met bollekessaus en pijpajuin krijgen, vergezeld van rijst of noedels. Prijs van dit Antwerps-Chinese menu: 35euro. Nog twee andere restaurants doen straks mee maar bleven op de voorstelling afwezig.
De Zuilen (Wolstraat) pakt uit met onder meer ballekes in tomatensoep, gebakken haring met sjalotsaus of rundtong in maderasaus (35euro). Tomatensoep tref je ook op de kaart in eetcafé De Ware Jacob (Vlasmarkt). Daar wordt onder meer een hutsepot geserveerd, en een warm peertje met saus van Elixir d'Anvers en muizestrontjes (menu voor 25euro).
Meer info: www.lekkerAntwerpen.be
Nieuwsblad 29/08/08
Culinaire wandelingen door de stad
,,Als culinair journalist kwam ik soms in acht café's en restaurants op één dag'', vertelt organisator Michel Van der Auwera. ,,Daar rijpte het idee om met maximum 20 tot 22 gasten een toer te doen. Nergens heb je zoveel goede horecazaken per vierkante meter als in Antwerpen.'' Stadsgids Chris Sacré neemt je mee voor een fikse wandeling van anderhalf uur door de binnenstad.
De tocht gaat langs de Vlaeykensgang, Pelgrimsstraat, Sint-Jansvliet, Zand, Vlasmarkt met een stop in het Grieks Huis, Haarstraat en Grote Markt. Vertrekken doen ze in café 't Miniatuurke op de Oude Koornmarkt. Bij een Bolleke uiteraard. Ondertussen vertelt Sacré over de eetgewoonten van bekende Antwerpenaars. Rubens bijvoorbeeld hield dan wel van gewelfde dames, hij had zelf een diëtiste in dienst om, in zijn plaats, op zijn lijn te letten.
Weinig opgeschreven
De pittige anekdotes, oorsprong van straatnamen en culinaire weetjes over ,,de koekenstad'' komen grotendeels van Mortselaar Albert Van Wassenhove van de Academie voor Streekgebonden Gastronomie. ,,Probleem met de geschiedenis van het eten is dat er zeer weinig over opgeschreven is. Het enige wat wij nog weten, is hoe het in de mondelinge overlevering is doorverteld, zoals het Roggeverdoemeke. De Nederlander Pieter Pot, die nadien een eigen straat kreeg, wilde zich in Antwerpen populair maken door de gevangenen die in het Steen in voorarrest zaten, brood te geven. Ze moesten er hun eigen boontjes zien te doppen. Tijdens de feesten liet hij er krenten in verwerken, vandaar.'' De wandeling eindigt in herberg ,,In de Gloria'' aan de Kleine Koraelberg, waar Freya en Luc een copieuze driegangen-maaltijd op tafel toveren. ,,Lekker Antwerpen'' kost 55 euro, wie voor 15 augustus deelneemt, betaalt slechts 49 euro.
(Nieuwsblad 02/04/2004)