The Gilded, stijl en klasse.

Chef Kevin De Backer en zijn team hebben al lang bewezen dat ze alles in huis hebben om elke gastronoom toch nog een beetje te verrassen. Sinds september hebben ze, na een succesvolle periode in B23, een nieuwe uitdaging in The Gilded, het restaurant in hotel De Gulde Schoen van de familie Dembélé. Op deze locatie, vlakbij het Hiltonhotel op de Groenplaats, is alles aanwezig om nog een versnelling hoger te schakelen.

The Gilded straalt stijl en klasse uit, dat begint al bij binnenkomst aan de receptie van het hotel. Maar wat vooral telt is de kwaliteit van de gerechten. Op de kaart heb je een heleboel gerechtjes die je kan delen met je tafelgenoten … of gewoon zelf verorberen. Het sharing-concept is ideaal voor foodies die graag meningen uitwisselen over de maaltijd. Maar er is ook het chef’s menu, waarbij je kan kiezen uit verschillende voor- en hoofdgerechtjes. Het start vanaf 3 gangen (42 euro) en is uitbreidbaar tot 7 gangen. Wie ’s middag een hapje kan gaan eten, betaalt slechts 32 euro voor een lunch (voorgerecht, hoofdschotel en koffie/thee).

Wij proefden al enkele voortreffelijke gerechten : kingkrab, ganzenlever, langoust, steak met champignonsaus en ‘the Gilded’ frietjes, allemaal topproducten en mooi geserveerd. We zijn er dan ook van overtuigd dat de culinaire gidsen dit snel zullen oppikken.

Onze persoonlijke mening : The Gilded is een betaalbaar toprestaurant en gaat een mooie toekomst tegemoet.

The Gilded, Melkmarkt 37, 2000 Antwerpen. Tel 03 280 00 30

website http://www.deguldeschoen.be/nl/restaurant

Atelier Maple – Sterrenniveau

Sinds einde vorig jaar  is Atelier Maple in de plaats gekomen van Vina Clara (en de Klare Wijn). Maple is het blad van de Esdoorn en het nationale symbool van Canada, waar de chef van afkomstig is.  Timothy Tynes  is een talentvolle kok, klassiek Frans geschoold, maar ondergedompeld in ‘alle smaken van de wereld’, zoals hij het zelf omschrijft.  Gastvrouw is zijn echtgenote Lynn Van Vaerenbergh, die de klanten op hun wenken bediend.

Wij gingen op verkenning  en ontdekten een klassezaak, mooi ingericht, tafels met veel ruimte in een prachtig Art Nouveau pand naast het Te Boelaerpark.   Je kan er a la carte eten of het menu volgen, voor 3 gangen betaal je 45 euro, 4 gangen 55 euro of 5 gangen 70 euro.  Wie ’s middags kan gaan lunchen , betaalt slechts 33 euro.

Wij gingen voor à la carte, want daar stonden enkele gerechten op die we toch graag eens probeerden.

Na de enkele verrassende amuses (italiaanse ham, brood met kruidenboter, een cannelloni daslook en hazelnoot en  een garnalenkroepoek met handgepelde garnalen en tomaat) kregen we ons voorgerecht.

We kozen voor Oosterscheldekreeft met Indonesisch buikspek, bloemkool, rempejek (een gekruide Indische pindakoek) en Katjang (peulvruchten)  en de tartaar van zeebaars met ijs van oester, dashi vinaigrette en daikon. (een zachte soort radijs).

Als hoofdgerecht werden ons  Asperges met eierdooier, dragon en jonge prei geserveerd en de Noordzee tarbot met pulpo, fideua (spaanse pasta), chistorra (worst van varkensvlees) en amandel. Afsluiten deden we met ijs en rabarber.

Met water en wijn per glas bij, moet je rekenen op 100 euro per persoon, een prijs die voor dit niveau zeker niet overdreven is. Naar ons gevoel, wordt dit restaurant een topper in de buurt en het zou ons niet verbazen moesten ze reeds dit jaar een ster krijgen in de Michelin-gids. Wij waren alleszins aangenaam verrast



Atelier Maple

Karel De Preterlei 210

2140 Borgerhout

03/295 80 90

www.ateliermaple.be