Restaurant Bun –Aziaat van het jaar 

Dit jaar kreeg het restaurant Bun in de Volksstraat van Gault&Millau de titel ‘Aziaat van het jaar’.  Benieuwd als we zijn en omdat we nooit in little Bun aan de Sint-Jorispoort zijn binnengeraakt, waren we er als de kippen bij om bij de laureaat te boeken. Met succes.

Het interieur is trendy met open keuken.  Wat donker, dat wel en veel lawaai, wat het moeilijk maakt om met je tafelpartner te praten.  Maar waar het om draait is wat op je bord komt en die kwaliteit is zeer goed. Wij kozen voor het ‘kleine’ menu van de chef a 37 euro : daarvoor kregen we drie hapjes, een voorgerecht, hoofdschotel en dessertje.

Als hapjes kregen we een pikante papayasalade met garnalen, een Aziatische zwam en bouchot mosseltjes met chili en gember.  Als  voorgerecht kregen we pannenkoekjes met buikspek voorgeschoteld en als hoofdschotel de (wat flauwe) zeewolf. Daarna volgde nog ijs met peer en galanga, verwant aan gember. Zeker een goede maaltijd voor een eerlijke prijs.

Het wijnadvies dat we kregen was uitstekend, maar de wijnen per glas zijn eerder prijzig (8 euro voor een glas)

Wat onthouden we?

Lekker eten en goede wijnen, vriendelijke bediening, maar voor ons net iets te donker en teveel lawaai en shiftwerk ook tijdens de week.  Het was jammer dat een collega naast ons plaatsnam, maar we mochten samen geen glas meer drinken …. Want onze shift was voorbij en ze hadden de tafel opnieuw nodig.  De tol van het succes.

 

Bun bar en restaurant: Volksstraat 43, 2000 Antwerpen   tel 03/235 85 89   website  https://www.bunantwerp.be/

The Gilded, stijl en klasse.

Chef Kevin De Backer en zijn team hebben al lang bewezen dat ze alles in huis hebben om elke gastronoom toch nog een beetje te verrassen. Sinds september hebben ze, na een succesvolle periode in B23, een nieuwe uitdaging in The Gilded, het restaurant in hotel De Gulde Schoen van de familie Dembélé. Op deze locatie, vlakbij het Hiltonhotel op de Groenplaats, is alles aanwezig om nog een versnelling hoger te schakelen.

The Gilded straalt stijl en klasse uit, dat begint al bij binnenkomst aan de receptie van het hotel. Maar wat vooral telt is de kwaliteit van de gerechten. Op de kaart heb je een heleboel gerechtjes die je kan delen met je tafelgenoten … of gewoon zelf verorberen. Het sharing-concept is ideaal voor foodies die graag meningen uitwisselen over de maaltijd. Maar er is ook het chef’s menu, waarbij je kan kiezen uit verschillende voor- en hoofdgerechtjes. Het start vanaf 3 gangen (42 euro) en is uitbreidbaar tot 7 gangen. Wie ’s middag een hapje kan gaan eten, betaalt slechts 32 euro voor een lunch (voorgerecht, hoofdschotel en koffie/thee).

Wij proefden al enkele voortreffelijke gerechten : kingkrab, ganzenlever, langoust, steak met champignonsaus en ‘the Gilded’ frietjes, allemaal topproducten en mooi geserveerd. We zijn er dan ook van overtuigd dat de culinaire gidsen dit snel zullen oppikken.

Onze persoonlijke mening : The Gilded is een betaalbaar toprestaurant en gaat een mooie toekomst tegemoet.

The Gilded, Melkmarkt 37, 2000 Antwerpen. Tel 03 280 00 30

website http://www.deguldeschoen.be/nl/restaurant

Orymaz : Het beste van Azië 

Het is lang geleden dat we zo’n ‘wauwgevoel’ hebben gehad.  Orymaz is een nieuw Aziatisch restaurant op het Eilandje, in de schaduw van het MAS.  Naar ons gevoel een van de beste Oriëntaalse eethuizen in de stad.

Ze brengen een gevarieerd aanbod gerechten uit de Chinese, Japanse, Thaïse en Vietnamese keuken.  Je vindt er o.a. dim sum, sushi en sashimi op de kaart, een traditionele Misosoep, maar ook de noedelsoepen uit Vietnam (Pho), Japan (Udon) en Thailand (Tom Yam Kung).

Bij de hoofdgerechten ruime keuze uit kip, scampi’s en vlees én de populaire Peking eend met pannenkoekjes groentjes en Hoisin saus.   Menu’s zijn er vanaf 18,50 euro (lunch).  De avondmenu’s zijn vaak voor 2 personen : Orymaz-menu a 39,80 euro of het Peking Eend menu a 89 euro voor 2 personen.  Voor de echte liefhebber is er het degustatiemenu met een combinatie van gerechten om te delen voor een totaalbeleving (59 euro per persoon).

Wij proefden een tataki van tonijn met Wasabisaus en Terriyaki en sesam als aperitiefhapje (11 euro voor een ruim portie) en vervolgens Gyoza, dat zijn licht gebakken Japanse hapjes met kippenvlees(9,80 euro) en de gebakken inktvis met pikante kruiden (10 euro)

De wijnkaart is voor een Aziatisch restaurants zeer uitgebreid.  Meer dan 15 witte en meer dan 15 rode wijnen én 4 verschillende champagnes.   Wij hielden het bij een glaasje huiswijn L’or du Sud, een Sauvignon Blanc uit de Pays d’Oc.

Orymaz is naar ons gevoel een topper op het Eilandje, waar je het beste uit de Aziatische keuken kan proeven.  Heel net en proper restaurant met vriendelijke bediening.

Orymaz, Godefriduskaai 10, 2000 Antwerpen.  03/888 10 88

Website : www.resto-orymaz.be

De Portugees van Deurne.

De Portugese keuken is aan een opmars bezig.  En terecht.  Je hebt er zowel vlees als vis en schelp- en schaaldieren.  Bij de Portugees van Deurne zijn de gerechten ook wat beïnvloed door Kaapverdische smaken. Dat proefden we bij de Chamuças, driehoekjes gevuld met gehakt en ui (2 stuks voor 6 euro) Een ander klein (voor-)gerechtje dat we proefde waren de calamares-ringen, lekker, maar ook niet meer dan dat.  Prijs, 6 euro voor een portie 

Op de kaart uiteraard de Portugese specialiteiten : Sardines, kabeljauw en zwaardvis.  Wij lieten deze aan ons voorbijgaan en kozen voor gamba’s met een pittige look – olijfoliesaus (20 euro) en Venusschelpen (16 euro) 

Bij een volgend bezoek namen we vrienden mee.  Zij kozen voor garnaal- en kabeljauwkroketten, maar daar waren we niet wild van.  Zelf kozen we voor een charcuterieschotel en de geflambeerde chorizo.   In beide gevallen is het best een portie te delen.  Als hoofdschotel gingen we unaniem voor de Arroz de Marisco (zeevruchten met rijst, de Portugese variant van de Paella.  Lekker en zeer sappig, aanrader dus. 

Water kost 5 euro voor een grote fles, voor een degelijke witte wijn betaal je 16 euro.  

De Portugees van Deurne is een volks restaurant met vriendelijke mensen, naar ons gevoel een zeer correcte prijs – kwaliteit verhouding.  Zoals het bij Zuiderse restaurants wel eens meer het geval is, moet je soms wel even wachten, maar daar mag je hier geen aanstoot aan nemen.

De Portugees van Deurne

Cogelsplein  29, 2100 Deurne

0470 26 18 42

Atelier Maple – Sterrenniveau

Sinds einde vorig jaar  is Atelier Maple in de plaats gekomen van Vina Clara (en de Klare Wijn). Maple is het blad van de Esdoorn en het nationale symbool van Canada, waar de chef van afkomstig is.  Timothy Tynes  is een talentvolle kok, klassiek Frans geschoold, maar ondergedompeld in ‘alle smaken van de wereld’, zoals hij het zelf omschrijft.  Gastvrouw is zijn echtgenote Lynn Van Vaerenbergh, die de klanten op hun wenken bediend.

Wij gingen op verkenning  en ontdekten een klassezaak, mooi ingericht, tafels met veel ruimte in een prachtig Art Nouveau pand naast het Te Boelaerpark.   Je kan er a la carte eten of het menu volgen, voor 3 gangen betaal je 45 euro, 4 gangen 55 euro of 5 gangen 70 euro.  Wie ’s middags kan gaan lunchen , betaalt slechts 33 euro.

Wij gingen voor à la carte, want daar stonden enkele gerechten op die we toch graag eens probeerden.

Na de enkele verrassende amuses (italiaanse ham, brood met kruidenboter, een cannelloni daslook en hazelnoot en  een garnalenkroepoek met handgepelde garnalen en tomaat) kregen we ons voorgerecht.

We kozen voor Oosterscheldekreeft met Indonesisch buikspek, bloemkool, rempejek (een gekruide Indische pindakoek) en Katjang (peulvruchten)  en de tartaar van zeebaars met ijs van oester, dashi vinaigrette en daikon. (een zachte soort radijs).

Als hoofdgerecht werden ons  Asperges met eierdooier, dragon en jonge prei geserveerd en de Noordzee tarbot met pulpo, fideua (spaanse pasta), chistorra (worst van varkensvlees) en amandel. Afsluiten deden we met ijs en rabarber.

Met water en wijn per glas bij, moet je rekenen op 100 euro per persoon, een prijs die voor dit niveau zeker niet overdreven is. Naar ons gevoel, wordt dit restaurant een topper in de buurt en het zou ons niet verbazen moesten ze reeds dit jaar een ster krijgen in de Michelin-gids. Wij waren alleszins aangenaam verrast



Atelier Maple

Karel De Preterlei 210

2140 Borgerhout

03/295 80 90

www.ateliermaple.be